Smaken die jenooit echt vergeet.
De Barakke
45 jaar lang runden de ouders van Florry De Barakke, een mosselrestaurant in Zwevegem. Papa Hedwin stond in de keuken en was het kloppend hart van de zaak. Vanaf haar negende stond Florry er elk weekend, in de zomer zeven op zeven.
Het was papa's droom dat zij de zaak ooit zou verderzetten. Toen hij plots ziek werd, sloot De Barakke de deuren. Zeven maanden later namen we afscheid van hem, en in dezelfde adem van de zaak.
Ode is geen nieuwe droom. Het is dezelfde droom, die eindelijk volgroeid is.
Van generatie op generatie
Op onze kaart staan namen. De mosseltjes à la hedwin. De garnaalkroket à la frank, van de papa van Gilles. De tiramisu van oma Brigitte, die altijd parels droeg en haar dessert aan tafel kwam opscheppen.
We hebben deze gerechten niet vernieuwd om ze beter te maken. We hebben ze verfijnd om ze te kunnen blijven doorgeven.
Florry en Gilles
We leerden elkaar kennen op de kleine hotelschool van Michelbeke. Florry kwam uit West-Vlaanderen, Gilles uit Oost-Vlaanderen. Onze wegen gingen uit elkaar, tot we elkaar tijdens corona opnieuw tegen het lijf liepen.
Het lamskroontje met kruidenkorst was ons eindwerk samen, de crêpe suzette ons eerste dessert. Allebei staan ze nog altijd op de kaart.
Gilles kookt met rust en finesse. Florry ontvangt, zorgt voor de sfeer en fotografeert elk gerecht. Alles wat je bij Ode proeft, maken wij zelf.
Ode bij jou aan tafel